Text

Jejak Rasa Nusantara: Sejarah Makanan Indonesia

---

Beraneka citarasa, sarat bumbu, kaya bahan, serta beragam pengolahan dan penyajian adalah citra-citra yang melekat dalam kuliner Indonesia. Semua itu tidak dapat dilepaskan dari keragaman budaya dan kekayaan alam di setiap wilayah dari Sabang sampai Merauke" yang menciptakan kekhasan bahan makanannya. Lantas bagaimana dan sejak kapan citra "gemah ripah" itu mulai dibudidayakan dan membudaya dalam kuliner Indonesia? Siapa saja yang berperan dalam pengembangan kuliner Indonesia dari masa ke masa? Buku ini menjawab pertanyaan tersebut dengan menyajikan berbagai fakta baru dan menarik yang sarat referensi sejarah sejak masa kuno hingga modern misalnya: hubungan rendang khas Minang dengan pengaruh teknik pengawetan daging kuliner Portugis pada abad ke-17; dan cikal bakal kuliner Indonesia sudah tercitrakan dalam "Kokki Bitja" buku masak terawal yang terbit di Hindia Belanda pada 1857 atau seabad lebih sebelum buku masak nasional pertama proyek Presiden Soekarno "Mustika Rasa" terbit tahun 1967. Buku ini akan menyadarkan pembaca betapa kekayaan sejarah budaya dan citarasa kuliner Indonesia perlu dipertahankan dan dilestarikan sebagai bagian dari identitas bangsa."

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

990 Fad j

Publisher

Jakarta : Gramedia Pustaka Utama., 2016

Collation

xxii + 395 hlm.; 23 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-03-3521-6

Classification

990

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

History
kebudayaan

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Fadly Rahman

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment